Um bolo leve como o ar, macio, ligeiramente adocicado e muito fácil de digerir.
Ingredientes (forma de 18 cm)
4 ovos (separados)
250 g de queijo creme (como o Philadelphia ou o mascarpone)
100 ml de leite
100 g de açúcar
40 g de amido de milho (opcional, mas ajuda na estabilidade)
Raspa ou sumo de limão (opcional)
Uma pitada de sal
Açúcar de confeiteiro para polvilhar Modo de preparação
Prepare a base cremosa
Derreta o queijo creme com o leite em banho-maria ou no micro-ondas.
Misture até ficar homogéneo.
Adicione as gemas, o açúcar e a raspa de limão.
Bata as claras em castelo
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal até obter picos firmes.
Este é o segredo da textura “macia como uma nuvem”.
Incorpore delicadamente
Adicione as claras em castelo ao creme em três fases, incorporando delicadamente para manter o ar.
Leve a cozer em forno baixo (fundamental para uma textura húmida)
Deite numa forma forrada com papel manteiga.
Bateria:
150 °C (300 °F) – 60 minutos
De seguida, com o forno desligado e a porta entreaberta, deixe repousar durante 15 minutos.
Repouso e finalização
